Olis La Coma
  • Bienvenidos a
    La Coma

    La finca "LA COMA" está situada geográficamente en el municipio de Vilabella provincia de Tarragona, y es la que da nombre al aceite de oliva virgen extra, los olivos plantados principalmente son de la variedad arbequina y están situados en un emplazamiento privilegiado con tierras fértiles que brindan las condiciones ideales para su cultivo........

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    Presentación de nuestro vídeo

     

    Queremos agradecer la elaboración de este vídeo a nuestro gran amigo Cristóbal Tardiu. Representa nuestra filosofía de trabajo, somos una empresa familiar y nos dedicamos a la elaboración de nuestro propio aceite del cual estamos muy orgullosos.

  • Nuestra Historia

    La finca "LA COMA"

    Está situada geográficamente en el municipio de Vilabella provincia de Tarragona, y es la que da nombre al aceite de oliva virgen extra, los olivos plantados principalmente son de la variedad arbequina y están situados en un emplazamiento privilegiado con tierras fértiles que brindan las condiciones ideales para su cultivo, otorgando al aceite una personalidad propia y un intenso aroma afrutado.

    "La Coma" ha pasado de generación en generación de padres a hijos a lo largo del tiempo heredando la tradición, el buen hacer y el cariño por la tierra.

    Actualmente contamos con más fincas, algunas adquiridas recientemente y algunas arrendadas. En la finca principal "La Coma" se está rehabilitando la masía existente y se espera que en algún momento podamos mostrarla al público para a quien le pueda interesar pasar unos días en este privilegiado lugar y que esté interesado en ver los olivos y/o la cosecha.

    El buen hacer heredado en cada generación junto con la experiencia adquirida a lo largo de los años hacen que en "Olis La Coma" practiquemos un modelo de cultivo de la oliva respetuoso con la salud humana y el medio ambiente.

    Actualmente la familia a cargo de "Olis LA COMA" está formada por la tercera generación de las familias SEGÚ FERNÁNDEZ y DIAZ de CASTELLVI (“AGRODICA”SL). El aceite que producimos es únicamente aceite de oliva virgen extra, y forma parte de la denominación de origen.

    La arbequina, variedad que debe su nombre a la población de Arbeca es mayoritaria en la provincia de Lleida, aunque también está muy presente en la provincia de Tarragona: Camp de Tarragona, Baix Camp. Con esta variedad se elaboran los aceites con denominación de origen Garrigues y Siurana. Este tipo de olivas da lugar a aceites muy aromáticos, de color verde a principio de cosecha, y almendrados, nada de amargos ni picantes con notas
    olfativas características.

  • Historia

    Recogida

    Productos

    Packaging

  • Información de interés

    Tipos y categorías de aceite

    Aceite de oliva extra-virgen:
    Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libres de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°. La puntuación organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe ser igual o superior a 6,5 puntos.

    Existen tres subtipos:
    Monovarietal: Obtenido a partir de una sola variedad de aceituna.
    Coupage: Producido a partir de diversas variedades. Denominación de Origen (D.O.): Generado a partir de aceitunas procedentes de una determinada área geográfica, donde se la elabora y embotella.

    Aceite de oliva virgen:
    Este aceite sigue los mismos parámetros de calidad que el aceite de oliva extra, en cuanto a los métodos de obtención. La diferencia es que no puede superar los 2° de acidez, y que la puntuación obtenida por un panel de cata cualificado debe ser igual o superior a 5,5 puntos. En otras palabras, los defectos deben ser prácticamente imperceptibles para el consumidor.

    Aceite de oliva:
    Es una mezcla de aceite de oliva refinado, que es el obtenido a partir del refinado de los aceites defectuosos, que no han alcanzado los parámetros de calidad anteriormente citados y de aceite de oliva virgen o virgen extra (entre un 10% y un 20%). Como observaremos, ha perdido la palabra "virgen". Ello es debido a que en el proceso de elaboración del aceite refinado se utilizan otros procesos químicos o térmicos de limpieza de aromas, sabores y colores. El grado de acidez de este aceite de oliva no puede ser superior a 1,5°.

    Aceite de orujo de oliva:
    Este tipo de aceite es el resultado del refinado de la masa sobrante, por medios químicos, de los orujos o morcas, procedentes de la molturación de la aceituna. La grasa vegetal obtenida se mezcla con una determinada proporción de aceite de oliva virgen, y la graduación final obtenida, en ácidos oleicos, no será superior a 1,5°.

    Elaboración del aceite de oliva virgen extra

    Una vez realizada la cosecha, siempre en el punto adecuado de maduración y con medios que eviten malmeter el fruto, la oliva es transportada al molino.
    La oliva se transforma en aceite de oliva virgen después de un proceso de prensado que tiene que iniciarse lo antes posible para evitar alteraciones que puedan modificar su calidad.

    Las fases de la elaboración del aceite de oliva virgen extra se pueden clasificar en tres:

    1 Molienda o preparación de la pasta.
    Las olivas primero de todo se lavan y se quitan hojas e impurezas que puedan traer, luego son trituradas por distintos medios, el molino de martillos es de los más usados. El resultado es una pasta que contiene la pulpa i el hueso de la oliva. En una segunda fase, la pasta se introduce en un batidor para conseguir una masa homogénea.

    2 Separación de sólidos y líquidos.
    Tradicionalmente se realiza con prensas hidráulicas, desde los años 70 se utilizan centrifugadoras de eje horizontal que se llaman "decanters" que giran a mas de 3.000 rpm, y se consigue separar la materia seca, el agua de vegetación y el aceite (todavía con cierto contenido de agua) gracias a su diferente densidad.

    3 Separación del aceite i el agua.
    El aceite de la centrifugación horizontal todavía contiene agua, que quedará eliminada gracias a una centrifugadora vertical. Posteriormente el aceite se filtra para retirar la humedad en suspensión i se deja reposar, esto contribuye a separar los posibles restos de humedad i partículas en suspensión que todavía pueda tener.

    Una vez obtenido el aceite i antes del envasado este se tiene que conservar en depósitos especiales alejados de la luz solar, para conservar sus características organolépticas.

    Salud y bienestar

    El aceite de oliva es la base de la dieta mediterránea, ampliamente reconocida por su contribución a la salud cardiovascular.

    El ácido oleico, principal componente del aceite es el responsable de este efecto saludable. Se trata de una grasa monoinsaturada que ayuda a reducir el colesterol y previene problemas cardiovasculares y metabólicos. Al intervenir en la regulación del metabolismo de los lípidos juega un rol importantísimo en el mantenimiento del peso corporal saludable.

    Se recomienda el uso del aceite de oliva para ensaladas, guisos y fritos, y sitúa este producto en la base de la pirámide alimentaria recomendada entre el grupo de alimentos que tienen que consumirse a diario y en distintas ocasiones.

    El contenido del ácido oleico es más grande en el aceite de oliva virgen extra, motivo por el cual se recomienda el consumo de aceite de oliva virgen extra, igualmente para cocinar como para aliñar, fijando su consumo diario recomendado entre 3 y 6 raciones de 10ml. Además el aceite virgen extra es particularmente rico en vitamina E, que es un antioxidante natural que reduce el envejecimiento de los tejidos , y que por su baja acidez contribuye a prevenir úlceras gastrointestinales.

    Gastronomía

    El aceite de oliva virgen extra mejora la degustación de los alimentos, haciendo todos los platos mucho más sabrosos.

    Por su sabor particular, suave pero afrutado, el aceite consigue realzar todos los platos y potencia el sabor de los ingredientes sin llegar a distorsionarlos.

    En crudo es especialmente recomendable para aliñar o con pan, en mayonesas y salsas finas , verduras, carnes, pescados o mariscos, regalando un toque de sabor a sopas y cremas.

    En fritos no penetra en el alimento gracias a su elevado punto de cremación, aportando un suave toque de aroma afrutada sin restar ligereza al plato.
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  • Contacto

    Ventas nacionales:

    La Coma Aceite de Oliva Extra Virgen
    Albert Boronat, nº6, 2º, 4ª - C.P.43893 Altafulla - Tarragona, España

    Teléfono:

    E-mail:

    +34 629 926 860
    +34 639 042 795
    info@olislacoma.com

    Exportación:

    Agrodica S.L.
    C/ Roma, 26, 08870 Sitges - Barcelona, España

    Teléfono:

    E-mail:

    +34 629329602
    +34 934737620
    jdagrodica@gmail.com
    oligrape@hotmail.es

    Nuestra Localización





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Tel.:+34 629 926 860 - +34 639 042 795 | E-mail: info@olislacoma.com